Head 3. Приготування
Підготовка інгредієнтів: Спершу підготуйте сухофрукти та горіхи. Родзинки та цукати промийте, а потім залийте їх ромом або коньяком. Залиште на кілька годин (краще на ніч), щоб сухофрукти стали м’якими та наповнилися ароматом. Мигдаль та волоські горіхи подрібніть ножем.
Приготування опари: У каструлі трохи підігрійте молоко, додайте дріжджі та 1 ч. л цукру. Ретельно перемішайте та залиште на 10-15 хвилин, має з’явитися пінка.
Замішування тіста: В окремій мисці змішайте борошно, решту цукру, дрібку солі, спеції (корицю, імбир, мускатний горіх), яйце, мед та розтоплене вершкове масло. Додайте підготовлену опару та ретельно замісіть. Тісто має бути еластичним й трохи липким. Якщо потрібно, додайте трохи борошна, щоб не прилипало до рук. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин.
Додавання сухофруктів: Коли тісто стане еластичним, додайте до нього вимочені родзинки, цукати, подрібнені горіхи та мигдаль. Замісіть тісто до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Формування штолена: Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні в прямокутник. Загорніть краї тіста й сформуйте батон, підвернувши кінці штолена.
Вистоювання: Покладіть сформований штолен на застелену пергаментом форму та залиште на 30 хвилин для вистоювання. За цей час розігрійте духовку до 180°C.
Випікання: Випікайте штолен протягом 40-50 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верх почне занадто темніти, покрийте його фольгою.
Після випікання дайте штолену охолонути. Потім щедро посипте його цукровою пудрою.
Адреса
м. Дніпро, вул. Дунаєвського, 32-А
